Receitas de Cobertura

Ingredientes

Massa

• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 5 ovos
• 1 xícara (chá) de leite
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1 xícara de chocolate em pó

Recheio e cobertura

• 2 latas de leite condensado
• 3 colheres (sopa) de chocolate em pó
• 1 colher (sopa) de margarina
• 1 lata de creme de leite (ou até dar o ponto)
• 1 pacotinho de chocolate granulado ou raspas de chocolate

Calda

• 1 xícara de leite
• 1 xícara de água
• 2 colheres (sopa) de chocolate

Modo de preparo

Massa

Na batedeira, bata as claras em neve até que fiquem bem firmes.

Acrescente as gemas uma a uma, o açúcar, e continue batendo.

Aos pouquinhos, coloque o leite.

Desligue a batedeira e peneire em cima da massa a farinha e o chocolate em pó e mexa com delicadeza.

Depois, coloque o fermento e misture.

Unte uma forma de 30 cm de diâmetro com manteiga e polvilhe chocolate em pó.

Asse em forno médio por cerca de 20 minutos ou, ao espetar um palito, ele saia limpo.

Recheio e cobertura

Numa panela em fogo baixo, coloque o leite condensado, o chocolate em pó e a margarina.

Mexa até desgrudar da panela.

Espere esfriar e acrescente o creme de leite aos poucos.
Mexa até ficar bem cremoso e fácil de espalhar.

Calda

Em uma panela em fogo alto, mexa todos os ingredientes até que reduza pela metade.

Montagem

Corte o bolo horizontalmente em 2 partes.

Molhe com a calda e recheie e cubra com o recheio de brigadeiro.

Coloque o granulado, raspas de chocolate ou confeito de sua preferência por cima.

Ingredientes

MASSA

• 3 ovos e 1 chávena de óleo
• 1 chávena de açúcar e 2 chávenas de farinha
• 1 chávena de água morna
• 1 colher de sopa de fermento
• 1 chávena de chocolate em pó
• 1 pitada de sal

COBERTURA

• 200 gr. de chocolate de culinária (1 tablete)
• 1 lata de leite condensado e leite q.b.

Modo de preparação

Bata os ovos e o óleo à parte e lentamente junte o açúcar, a farinha, o fermento e o sal.

Misture bem a preparação.

Acrescente o chocolate em pó e a água morna, envolva tudo e deite numa forma sem buraco barrada com margarina e polvilhada com farinha.

Leve ao forno a 170/180º C durante aproximadamente 40 minutos.

Entretanto, leve o chocolate em pedaços a lume brando, juntando-lhe o leite condensado e um pouco de leite, mexendo sempre durante este processo.

Retire do lume quando obter um creme aveludado.

Quando o bolo estiver cozido, desenforme-o e, ainda morno, cubra-o em toda a volta.

Bolo

• 5 ovos
• 300 g de açúcar
• 375 g de farinha de trigo fina (Branca de Neve)
• 125 ml de óleo de girassol
• 40 g de cacau em pó mínimo 80% cacau(Pantagruel)
• 1 colher de café de bicarbonato de sódio
• 1,5 colheres de chá de fermento em pó
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 3/4 de chávena de chá de água
• 1,5 colheres de sopa de agua

Cobertura de Chocolate

• 100 g de açúcar
• 30 g de cacau em pó
• 1 colher de sopa bem cheia de amido de milho
• 1 tira de casca de limão
• 15 g de manteiga s/sal (não substituir por margarina ou creme vegetal)
• 250 ml de leite
  topping de chocolate branco (ou 30 g de chocolate branco derretido em banho-maria com 20 ml de natas)

Preparação:

Bolo

Separe as gemas das claras.

Peneire a farinha de trigo. Reserve.

Bata as claras em castelo e enquanto bate adicione, aos poucos, metade do açúcar e o bicarbonato de sódio. (bata até obter uma espécie de merengue)

Na batedeira coloque as gemas e 3/4 de chávena de água, bata até espumarem. Junte o restante açúcar e a baunilha e bata cerca de 5 minutos em velocidade máxima.

Baixe a velocidade da batedeira para o mínimo e junte a farinha de trigo e o óleo alternadamente. (1/3 da farinha, 1/2 do oléo, 1/3 da farinha, 1/2 do óleo, 1/3 da farinha)
Ainda com a batedeira em velocidade mínima adicione metade do merengue, conte 30 segundos e pare de bater.
Retire da batedeira e adicione o restante merengue, desta vez, sem bater envolva-o delicadamente na massa.

Peneire o fermento sobre a massa e envolva-o delicadamente.

Divida a massa em duas porções iguais. (600 g cada porção)

Numa delas peneire o cacau em pó e junte a restante água. Misture delicadamente até obter uma massa lisa e homogénea.

Unte generosamente com manteiga uma forma redonda de 24 cm de diâmetro e 10 cm de altura.

Forre o fundo com papel vegetal, unte o papel e polvilhe toda a forma com farinha de trigo.

Coloque no centro da forma uma colher de sopa de massa branca, sobre ela, coloque a mesma porção de massa de chocolate.

Repita até terminar as massas.

Delicadamente, bata a forma sobre uma superfície forrada com um pano, para que a massa se acomode por igual no fundo da forma evitando que o meio fique bastante mais alto.

Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC e deixe assar entre 45 a 50 minutos. Desenforme morno.

Creme de Chocolate

Num tacho pequeno coloque o açúcar, o cacau e o amido de milho peneirado. Misture muito bem.

Aos poucos e mexendo sempre junte o leite. Adicione a tira de limão e a manteiga.

Leve ao lume brando mexendo sempre até engrossar. Assim que começar a ferver desligue o lume.

Cubra o creme com película aderente directamente em contacto e leve ao frigorífico até ficar bem fresco.

Finalização

Bata o creme de chocolate com uma vara de arames até voltar a ficar cremoso.

Cubra todo o bolo com o mesmo e alise.

Decore a gosto com o topping de chocolate branco.

Ingredientes

Massa

• 5 ovos
• 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 3 colheres (sopa) de chocolate em pó
• 1/2 colher (sopa) de fermento em pó

Cobertura

• 400 gr de chocolate meio amargo picado(s)
• 500 ml de creme de leite

Recheio:

• 1 lata de leite condensado
• 2 medidas (da lata) de leite
• meia xícara (chá) de maizena
• 2 tabletes de chocolate meio amargo (100g)
• 1 lata de creme de leite sem soro
• 4 colheres de sopa de cacau em pó

Modo de preparo

Massa

Bata as claras em neve, sem parar de bater acrescente as gemas, o açúcar e bata bem. Desligue a batedeira, misture aos poucos e delicadamente a farinha de trigo, o Chocolate em Pó e o fermento peneirados. Coloque em uma fôrma redonda média ( 24cm de diâmetro), untada e enfarinhada.

Leve ao forno médio-alto (200°C) por aproximadamente 40 minutos.

Recheio:

Coloque em uma panela o Leite Moça, o leite e a maisena, e o cacau em pó leve ao fogo mexendo sempre até engrossar.

Retire do fogo e em seguida acrescente um tablete de Chocolate Meio Amargo. Mexa bem até o Chocolate derreter e incorporar ao creme, quando esfriar misture o Creme de Leite. Divida a massa do bolo em duas partes, recheie com metade do creme e com os morangos, e cubra com o restante do creme.

Cobertura

Derreta em banho maria o chocolate em em seguida acrescente o creme de leite.

Misture bem até ficar homogêneo. Leve para a geladeira até o creme ficar firme. Recheie e cubra.

Dicas: Para retirar o soro do Creme de Leite, deixe a lata na geladeira por, no mínimo, 4 horas. Em seguida, vire a lata, faça dois furos no fundo e escorra o soro.

Pare umedecer o bolo, utilize duas colheres (sopa) do creme pronto diluído em uma xícara (chá) de leite com uma colher (sopa) de conhaque

INGREDIENTES

MASSA:

• 2 xícaras de farinha de trigo
• 2 xícaras de açúcar
• 1 xícara de chocolate em pó
• 4 ovos (claras em neve)
• 1/2 copo de leite morno
• 1 col. de sopa de fermento em pó

RECHEIO:

• 2 latas de leite condensado
• 3 a 4 colheres de sopa de chocolate em pó
• 1 col. de sopa de margarina
• 1 pacote de gelatina sem sabor em pó

GANACHE:

• 200 g de choclate meio amargo picado (ou ao leite de acordo com sua preferência)
• 1 lata de creme de leite sem soro

MODO DE PREPARO

Bata as claras em neve e reserve. Misture os demais ingredientes na batedeira. Por último coloque as claras misturando delicadamente com um fuê, ou uma colher.

Coloque a massa em uma forma untada e enfarinhada e leve ao forno até colocar um palito e este sair limpo.

Depois de frio, corte a tampa superior do bolo e reserve. Cave o centro do bolo deixando um fundo de 1,5cm e uma borda de 1,5 cm.

Leve o leite condensado, o chocolate em pó e a margarina ao fogo até aparecer o fundo da panela, formando um brigadeiro. Prepare a gelatina conforme instruções e depois de pronta junte ao brigadeiro misturando bem. Coloque esse brigadeiro no centro do bolo. Coloque a tampa do bolo e cubra o mesmo com o creme Ganache: derreta o chocolate picado no micro-ondas e depois de derretido, junte com uma colher o creme de leite.

INGREDIENTES

Para o bolo:

• 150 g de farinha de trigo
• 125 g de açúcar
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1 colher de sopa de mel
• 2 maçãs médias
• 5 ovos
• Raspa de um limão
• 125 g de iogurte natural
• 1 colher de chá de essência de baunilha

Para a cobertura:

• 100 g de chocolate negro
• 100 ml de natas
• 1 colher de sopa de margarina

DIRECTIONS

Para o bolo:

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma de bolos redonda (25 x 6 centímetros) com margarina e polvilhe com farinha.

Separe as gemas das claras. Bata as claras em castelo e reserve no frigorífico.

Numa batedeira eléctrica, bata na velocidade média as gemas de ovo juntamente com o açúcar e a raspa do limão até obter uma mistura cremosa e homogénea. Adicione o iogurte, o mel e a baunilha em pó e misture cerca de 3 a 4 minutos até incorporar bem. De seguida, adicione a farinha misturada com o fermento em pó e bata até ficar uma mistura homogénea. Finalmente, envolva com cuidado com uma espátula as maçãs descascadas cortadas em pedaços e as claras em castelo.

Deite a massa na forma de bolos e leve ao forno cerca de 30 a 35 minutos (o tempo depende do forno). Espete um palito no meio e, se sair seco o bolo está cozido.

Quando o bolo estiver cozido, retire-o do forno, desenforme para um prato e deixe arrefecer um pouco.

Para a cobertura:

Coloque o chocolate partido aos bocados e a margarina numa tigela e derreta no micro-ondas. Retire do micro-ondas e mexa com um garfo até obter uma mistura cremosa. Adicione as natas e misture tudo muito bem.

Espalhe com uma espátula o creme sobre bolo e sirva.